山羊乳制品技术突破与市场扩容推动乳业细分领域发展

该文章详细分析了山羊乳制品的营养价值、加工技术挑战及解决方案。山羊乳因低致敏性、易消化和富含功能性成分（如短链脂肪酸、低聚糖等）具有健康优势，但加工中面临膻味、乳清利用率低、产品结构单一等问题。文章提出通过添加膳食纤维、乳化剂、功能性成分等技术手段改善产品质地和风味，并指出陕西省作为核心产区，2024年产值突破465亿元，预计2025年市场规模将达600亿元，功能性产品占比提升至35%-40%。